Steakholder Foods 3D打印植物基海鮮食品首次登陸以色列零售市場
2025年7月18日，Steakholder Foods首批基于植物的海鮮替代產品已在以色列零售市場實現商業化。此次上市標志著該公司在推動3D打印食品產業化進程中的重要里程碑。一斤的價格大概相當于130元人民幣。
Steakholder Foods開發的白魚烤肉串和鮭魚餅目前以“Atid Yarok”（意為“綠色未來”）品牌，在以色列多家素食專賣店正式發售。這些產品由無肉食品生產商及分銷商Bondor Foods負責生產與市場推廣。Steakholder Foods首席執行官Arik Kaufman表示：“我們很高興看到首批基于我們獲獎預混料的產品成功進入市場。此次商業化不僅是公司發展的重要進步，也有力證明了我們的B2B客戶和合作伙伴能夠將創新、可擴展的下一代海鮮替代品推向終端消費者。”
3D打印海鮮產品
Steakholder Foods前身為MeaTech，成立于2019年，專門生產3D打印生產機器和植物性和培養蛋白質的預混料，包括牛排、白魚、蝦、鮭魚和鰻魚，為海鮮食品開發了一項專有技術，名為DropJet。這種3D生物打印工藝通過逐滴結合凝膠基材料來形成3D結構，顯著減少了純素魚制品中的成分數量。
此外，Steakholder Foods作為替代蛋白制造商的B2B供應商，提供3D生物打印機和生物墨水，使得這些廠家能夠大規模生產具有價格競爭力的肉類和海鮮類似物。多年來，它們推出了各種植物基和實驗室培養的海鮮原型。2023年，Steakholder Foods推出了業界首款3D打印的鰻魚，通過精確的分層和獨特的材料組合實現了魚的復雜紋理。僅一個月后，這家公司又展示了一款3D打印蝦原型。
去年，Steakholder Foods與新加坡的Umami Bioworks公司合作，完成了一項為期兩年、由政府支持的研發項目，旨在探索大規模生產3D打印人工魚片的可行性。目前，這兩家公司正與新加坡國家增材制造創新集群合作，將這種混合蛋白商業化。
這些全新的3D打印海鮮產品，每包180克，售價6.50美元（約合46元人民幣），一斤500克的話就是近130元人民幣，采用大米和大豆蛋白為原料，混合精制椰子油、甲基纖維素、調味料和香精以及大豆蛋白水解物制成。每100克含有6克脂肪（其中3克為飽和脂肪），以及7.7克蛋白質。與傳統魚類不同的是，它們的膽固醇含量為零。
將產品從概念轉化為消費者手中的商品
Steakholder Foods表示，過度捕撈、微塑料污染和疾病爆發正在嚴重破壞海鮮產業，同時氣候變化加劇了這些問題，導致全球魚類資源的過度開發和枯竭。據聯合國糧農組織數據，近90%的魚類資源狀況不佳。預計到2048年，海洋生物可能面臨崩潰。因此，越來越多的人減少海鮮消費，轉向可持續飲食，據海洋管理委員會2024年調查，30%的人在過去兩年減少海鮮攝入，80%以上改變了飲食習慣，其中43%是出于可持續發展的考慮。
Steakholder Foods的加工過程產生的排放量僅為傳統海鮮產業的一小部分。“綠色未來”品牌的最新產品線成為該公司首個覆蓋全產業鏈的收入來源，從預混料供應到消費者銷售。這一產品線基于2024年9月的初始采購訂單，此前相關訂單已與Bondor Foods合作進行了試點和商業化推廣。
Steakholder Foods在納斯達克和特拉維夫證券交易所上市，公司已與Alumni Capital達成協議，預計將在3月份獲得125萬美元的私募融資以及800萬美元的股權信貸額度。迄今為止，這家公司已從新加坡-以色列工業研發基金會獲得的100萬美元資助中，成功獲取了74萬美元，分三批到賬。
此外，Steakholder Foods在亞洲市場擴張方面邁出了重要一步，同意將MX200 3D打印機和植物基預混料出售給臺灣食品公司Vegefarm。后者將在工業技術研究院的支持下，在當地市場商業化推廣植物蛋白產品。
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